食材:
1.去骨雞腿
2.鹽
3.紹興酒
4.枸杞
5.當歸
分成雞腿和湯的部分
>>雞腿部分
首先準備兩隻去骨雞腿(我是請市場大嬸直接幫我去骨,然後將剩下的帶肉骨分開裝)
將雞腿皮洗淨朝下,表面均勻抹鹽
接著用鋁箔紙將它捲起
捲起的時候要注意緊實,可以參考網路的優秀範例
生活美食地圖紹興醉雞開胃板
小小米桶的寫實廚房捲錫箔紙的方法
然後將兩端捲成糖果狀
放到電鍋中蒸,大約半小時,買比較厚的就多加10分鐘左右
蒸好將鋁箔紙內的雞汁取出備用後雞腿放涼(這時候已經成為不用擔心的圓筒狀雞腿肉了!!)
>>湯汁
枸杞洗淨後加大概300cc水煮開,加入鹽巴少許(我還加了當歸,不喜可以省略)
帶肉骨洗淨後煮開出雞汁可拿來用
紹興我加到快350cc 怕不夠味
準備好保鮮盒
將以上的東西加入(?)
所有的雞汁要淹蓋過雞腿肉喔
繼續放涼
然後就可以放入冰箱等待漫長的12小時
取出後切片!!!
就完成了!!
比炒空心菜簡單(炒空心菜會炒爛的人)
